Beaujolais Philippe et Elisabeth Laffay

Votre Beaujolais Nouveau se prépare! 🍇🤞 

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Chaque année, l'ODG* du Beaujolais  organise une dégustation pour la sélection Excellence Pierres Dorées.

On a présenté pour la 1ère fois cette année.....
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Et notre Cuvée Pierres Dorées L'Or rouge 2025 a été sélectionnée 😁🥰💞 🥳 🥳 

(*Organisation de défense et de gestion)

La vigne a profité de la chaleur et a bien poussé en cette fin avril

Préparation du blanc pour la mise en bouteilles de janvier 🥂

La présence de protéines instables dans le blanc (et le rosé) peut provoquer un trouble dans les bouteilles sur l'action de la chaleur.

Pour éviter cela, on le "colle"

Le collage, comment ça marche ? 🤔

On utilise de la bentonite : une "colle" minérale provenant de la décomposition de cendres volcaniques

Découverte en 1888 aux USA près du fort de Benton (d'où son nom), 

c'est une argile qui gonfle au contact du liquide ds lequel on la dissoud

Mise en suspension, elle forme une dispersion dont les particules chargées négativement ont la propriété de fixer des protéines du vin, chargées positivement.

Colle lourde, elle chute au fond de la cuve et est éliminée facilement au soutirage 👍

Bonjour, 

Les raisins sont au stade "Fermeture de la grappe" : les grains ont grossi et se touchent. 

Dans une semaine, c'est l'arrivée du Beaujolais Nouveau 2024!

On a commencé les vendanges le 12 septembre et on a terminé vendredi 20!

Voici quelques photos de la récolte